大家心里都清楚，餐飲行業(yè)一月三變已經(jīng)不是什么新聞了，市場(chǎng)的前景看似清晰，卻又讓人有抓不住的感覺。那么餐飲創(chuàng)業(yè)要注意什么?有什么技巧?
1、謹(jǐn)慎入行開頭易
那么是否意味著餐飲創(chuàng)業(yè)已經(jīng)沒有機(jī)會(huì)了呢?不是的，餐飲業(yè)畢竟是一個(gè)較大的行業(yè)類別，要謹(jǐn)慎地選擇細(xì)分市場(chǎng)。外賣、火鍋、烤肉、串串是非常熱門的餐飲創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，很多地方的市場(chǎng)實(shí)際上已經(jīng)飽和了，如果你沒有遠(yuǎn)超對(duì)手的競(jìng)爭(zhēng)力，還是不要去觸碰為妙。不跟風(fēng)因?yàn)楦?jìng)爭(zhēng)激烈、市場(chǎng)容易飽和;不盲目因?yàn)閯e人吹的天花亂墜，蠱惑你去做，這么好的機(jī)會(huì)憑什么給你?不蠻干因?yàn)樽鍪聝翰幌肭宄?，想到什么做什么，想明白了再干?chuàng)業(yè)的活兒!
2、深謀遠(yuǎn)慮走的遠(yuǎn)
用一句古話開頭：“不謀萬世者,不足謀一時(shí);不謀全局者,不足謀一域?！睕Q定你事業(yè)前景的，不是投入多少錢、你有多勤奮、你有多辛苦，而是你的規(guī)劃是否合理，是否有可實(shí)施性。很多因素共同決定了你的格局大小，比如對(duì)行業(yè)認(rèn)知的程度、個(gè)人的眼光、判斷能力;格局大且合理，就能走的長(zhǎng)遠(yuǎn)，反之，格局小，就算很有能力，可以取得局部的成功，全局的失利還是無法挽回。沒格局、沒規(guī)劃的結(jié)果是什么?只能被市場(chǎng)淘汰、被友商干掉或吞并、偏安一隅做點(diǎn)小生意。
3、產(chǎn)品保質(zhì)根基固
一說到產(chǎn)品，很多人都會(huì)想到菜品，因?yàn)楹荛L(zhǎng)時(shí)間人們用餐的核心目的是吃，而不是享受?，F(xiàn)在不一樣了，好吃還不夠，服務(wù)還得好。我們可以用更科學(xué)的方法來對(duì)餐廳的產(chǎn)品進(jìn)行歸納，他們應(yīng)該是食品和服務(wù)。如果你老是忽略服務(wù)，那么只能說你的思維還停留在“食物手工加工作坊”的層次，我們需要明白一點(diǎn)：餐飲業(yè)是被劃入服務(wù)業(yè)的。餐廳的服務(wù)取決于環(huán)境、管理、提供服務(wù)的人、食物制作的過程等，其操作難度遠(yuǎn)大于食物烹飪本身。很明顯，在食物方面，我們只需要保證原材料和烹飪的標(biāo)準(zhǔn)一致，再加上根據(jù)客戶的需求而帶來的口味改進(jìn)，就能保證在食物方面不拖后腿。而服務(wù)呢?誰(shuí)敢說自己能夠輕松搞定餐廳的服務(wù)?
4、盈利穩(wěn)增不暴利
如果給你一個(gè)賺快錢的機(jī)會(huì)，你會(huì)放棄嗎?很多人都會(huì)心動(dòng)，做生意，誰(shuí)不喜歡暴利?但是“貪心不足蛇吞象，”一味追求暴利，必將被暴利所傷。所以很多成功的餐飲企業(yè)在定價(jià)上都是慎之又慎，一定是建立在科學(xué)的判斷之上。不追求暴利并不是說不盈利，因?yàn)橹挥杏庞邪l(fā)展，只有發(fā)展，才能擴(kuò)大規(guī)模。餐廳在經(jīng)營(yíng)中不斷投入成本，一方面要大眾消費(fèi)得起，一方面又能盈利，那么合理的定價(jià)至關(guān)重要。其實(shí)，操作也不難，精細(xì)管理、提升效率、減少浪費(fèi)、營(yíng)銷管理、客戶管理，只要做到開源節(jié)流，就可以有一個(gè)科學(xué)的定價(jià)。
不追求暴利，不浪費(fèi)資源，控制成本，懂營(yíng)銷，懂會(huì)員，盈利肯定會(huì)穩(wěn)定增長(zhǎng)。做餐飲沒有那么風(fēng)光，也不適合暴利，浮躁、盲目就沒必要做了，多用點(diǎn)心，扎扎實(shí)實(shí)的在行業(yè)里長(zhǎng)久的經(jīng)營(yíng)下去。