餐飲業(yè)高端餐飲開(kāi)始向大眾化轉(zhuǎn)變
目前國(guó)內(nèi)的餐飲市場(chǎng)出現(xiàn)了嚴(yán)重的兩極分化現(xiàn)象。在過(guò)去的幾年中,高端餐飲依舊疲軟,大眾化需求反而日趨旺盛。1.高端餐飲轉(zhuǎn)型不易中央“八項(xiàng)規(guī)定”出臺(tái)后,公務(wù)接待、公款消費(fèi)直線下降。高端餐飲雖然積極轉(zhuǎn)型,但是受大環(huán)境影響,再加上擺脫中高端餐飲結(jié)構(gòu)框架、與市場(chǎng)形成契合點(diǎn)并非一日之功,而房租、人工等成本又持續(xù)走高,這些都使得其大眾化轉(zhuǎn)型之路困難重重。部分高端餐飲在轉(zhuǎn)型之后降低了人均消費(fèi)水平,上座率有所回升,但...
2021-09-14