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重慶地區(qū)特色傳統(tǒng)名小吃之一
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翔和豆腐腦,以前叫周氏豆腐腦,是重慶地區(qū)特色傳統(tǒng)名小吃之一。明末清初,周氏老祖宗從萬盛來重慶渝北定居,為生存以賣豆腐腦為生。渝州周氏,擅烹好學,結合四川、重慶各地飲食特色,專研市井小吃,于是以黃豆為主要食材,用祖?zhèn)髅刂汽u汁秘方點豆腐腦,經過反復的烹制和調味,終于研制出周氏豆腐腦。豆腐腦在于細嫩如腦,其口味應咸淡適口,細嫩鮮美,并伴有蒜香味兒。 周氏豆腐腦的第五代傳人周忠翔,于公元一九九九年再渝北開設小吃食坊,改名曰:祥和豆腐腦。采用祖?zhèn)髅胤接霉穷^湯加調料熬制,一鍋熬得很稠的豆粉糊糊,食用時,先用勺打成薄片,盛如碗內,撒上酥肉、黃豆、香菜、蔥花、榨菜末、辣椒油、花椒粉等佐料,色香味俱全,麻辣味十足,一碗熱騰騰滑嫩嫩的豆腐腦,深受廣大重慶食客的追捧。
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翔和豆腐腦是重慶地區(qū)特色傳統(tǒng)名小吃之一
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鮮明的技術特色
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專業(yè)團隊,專注餐飲
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